वैज्ञानिक पद्वति द्वारा मशरूम की खेती

प्राचीन काल से मशरूम का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता रहा है। इन्हें स्वादिष्ट माना गया है। पोषण अंतर्गत पौष्टिकता की दृष्टि से मशरूम को मांस और सब्जियों के बीच रखा जाता है। ये प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन से भरपूर होते हैं। मशरूम में कैलोरी की मात्रा कम होती है और इसलिए इसे हृदय और मधुमेह के रोगियों के लिए अनुशंसित किया जाता है। वे अनाज, फलों और सब्जियों की तुलना में प्रोटीन से भरपूर होते हैं। प्रोटीन (3.7ः) के अलावा, उनमें ताजा वजन के आधार पर कार्बोहाइड्रेट (2.4ः), वसा (0.4ः), खनिज (0.6ः) और पानी (91ः) भी होता है।